ŁGeniusz posiada szczegółowe parametry produktów, które zawierają chociażby 0,1 grama węglowodanów przyswajalnych w 100 g produktu, jak również te produkty, które węglowodanów nie zawierają wcale.
Niezależnie od tego, w jaki sposób włączysz węglowodany do swojej diety, oto tylko kilka zaskakujących rzeczy, o których dowiedział się ŁGeniusz:
Mózg jest jedynym organem w organizmie zależnym od węglowodanów. Mózg do funkcjonowania wykorzystuje wyłącznie glukozę, podstawowy prosty węglowodan cukrowy. Komórki mózgowe potrzebują dwa razy więcej energii niż jakiekolwiek inne komórki w twoim organizmie.
Nazwa „węglowodany” mówi ci, co zawiera. Struktura chemiczna węglowodanów to szkielet węglowy z przyłączonymi cząsteczkami wodoru i tlenu. „Carbo” oznacza węgiel, a „hydrat” oznacza wodę – H2O (wodór i tlen).
Węglowodany są jedynym źródłem paliwa, które jest metabolizowane wystarczająco szybko, aby wspierać intensywne ćwiczenia. Dla osoby aktywnej dieta niskowęglowodanowa zdecydowanie nie byłaby mądrym wyborem. Przy ograniczonej podaży węglowodanów w organizmie, angażowanie się w ciężkie ćwiczenia spowoduje niską energię, zmęczenie mięśni, a nawet mgłę umysłową.
Błonnik jest właściwie węglowodanem – technicznie rzecz biorąc. Chociaż organizm nie może trawić błonnika (i dlatego przechodzi przez niego). Jest to złożony węglowodan, ponieważ zazwyczaj składa się z długich łańcuchów cukrów. W przeciwieństwie do innych węglowodanów nie dostarcza organizmowi energii, ma natomiast niezwykłe właściwości prozdrowotne.
Dramatyczna utrata masy ciała na początku diety niskowęglowodanowej to zwykle masa wody. Twoje ciało przechowuje węglowodany w glikogenie w mięśniach i wątrobie. Gdy dieta nie dostarcza odpowiedniej ilości węglowodanów, organizm musi sięgnąć po swoje rezerwy, czyli uwolnić glikogen, który wiąże się z dużą ilością wody. Kiedy twoje ciało spala glikogen, woda jest również uwalniana, co oznacza, że początkowy „sukces” diety niskowęglowodanowej może nie być tym, czym się wydaje.
Dietetyka Specjalistyczna
