Czy wiesz, co jest w arbuzie? Nie, nie chodzi tylko o słodki i soczysty miąższ, który uwielbiamy jeść w upalne dni. Chodzi też o pestki, które często wyrzucamy lub wypluwamy. Okazuje się, że pestki arbuza są bogatym źródłem naturalnych związków chemicznych, które mogą mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie.
Naukowcy z różnych krajów stworzyli katalog 1679 małocząsteczkowych związków chemicznych występujących w arbuzie i poddali je analizie chemoinformatycznej. Zbadali m.in. ich strukturę, właściwości fizykochemiczne, aktywność biologiczną i potencjalne zastosowania. Wyniki ich badań opublikowali w prestiżowym czasopiśmie Frontiers in Nutrition.
Okazało się, że pestki arbuza zawierają wiele cennych składników, takich jak białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Białka pestek arbuza mają wysoką jakość i zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Tłuszcze pestek arbuza są głównie nienasycone i zawierają kwasy omega-3 i omega-6. Witaminy i minerały pestek arbuza obejmują m.in. witaminę A, E, B1, B2, B3, B6, foliany, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź i mangan.
Pestki arbuza mogą mieć również działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Niektóre związki chemiczne znalezione w pestkach arbuza mogą hamować rozwój komórek rakowych, modulować poziom cukru we krwi i insuliny, chronić naczynia krwionośne i nerki oraz poprawiać odporność organizmu.
Zatem nie lekceważ pestek arbuza i nie wyrzucaj ich do kosza. Możesz je spożywać na różne sposoby: surowe lub prażone jako przekąska lub dodatek do sałatek i musli; zmielone lub namoczone jako składnik pieczywa lub ciast; wykorzystane do produkcji oleju lub mąki. Pestki arbuza to prawdziwy skarb natury!
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o badaniu naukowców na temat związków chemicznych występujących w arbuzie i ich korzyściach dla zdrowia, zapraszam do lektury pełnego artykułu pod tym linkiem:
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.729822/full
Bibliografia i źródła:
1. https://www.facebook.com/dietetyklubartow/posts/pfbid0GD4mob8E7uicu7yBygE7JngREeG7vK4GfgvVTY2D56YP6T8Gqhy1JZf2oRpGCmnZl
2. https://www.facebook.com/dietetyklubartow/posts/pfbid02WzoQt7uz6k27Tm1XwyXtCoSEFYhibS2pYQsPHJ9ejyo4RCg2ZcwgponQjL5UjR4yl
3. https://www.facebook.com/dietetyklubartow/posts/pfbid021H8x5Qw3eHN3p8nmMgNeoHtCD2zRXx2zj7y2L1VjngTyXosTWGj1B1uEgYD17VbSl
4. https://dietetyklubartow.wordpress.com/2020/10/11/zero-waste/?fbclid=IwAR3OMKbgb9STdkxnrYTOT1UUlJXfiB4huk0VM07RIzPOi01xh7rd297cGmQ/
5. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.729822/full
